Dolci per San Valentino

TARTARE AL SALMONE

Antipasto

INGREDIENTI:

• 1 filetto di salmone fresco e sfilettato (circa 500/600 g)
• Cipolla di Tropea o cipollotto
• 1 limone
• Olio evo
• Sale
• Pepe bianco
• Prezzemolo tritato

PROCEDIMENTO:

1. Verifichiamo prima di tutto con i polpastrelli che non vi siano tracce di lische nel filetto
2. Tritiamo finemente a coltello il salmone, facendo prima delle striscioline e poi dei cubetti fini
3. Prepariamo la salsa con due cucchiai di olio, un po di sale, pepe, prezzemolo, il succo di un limone e un trito fine di cipolla. La uniamo al salmone, mescoliamo e lasciamo riposare in frigo per circa mezzora

Ricetta presa da: Giallo Zafferano

RISOTTO AL TARTUFO

Primo

INGREDIENTI:

• Riso Carnaroli 300 gr
• Scalogno 2
• Tartufi bianchetto – 60 gr
• Brodo di carne o di pollo – q.b.
• Parmigiano Reggiano grattugiato – 80 gr
• Olio extravergine d’oliva (EVO) 4 cucchiai da tavola
• Sale q.b.

PROCEDIMENTO:

1. Pulite i tartufi dai residui di terra strofinandoli delicatamente con un canovaccio umido; affettateli finemente e raccoglieteli in un pentolino con dell’olio extravergine d’oliva e mettete sul fuoco a scaldare.
2. In una casseruola versate un bel giro d’olio extravergine d’oliva, accendete il fuoco e fate prendere calore.
3. Aggiungete alla casseruola il riso distribuendolo in modo uniforme sul fondo cosicché possa tostarsi uniformemente.
4. Spegnete il fuoco sotto l’olio extravergine d’oliva con il tartufo e mettete da parte in infusione ad aromatizzarsi. Tagliate finemente lo scalogno e aggiungetelo al riso ormai tostato e mescolate.
5. Poco alla volta aggiungete il brodo ben caldo fino a coprire il riso e lasciate cuocere facendo attenzione che non si asciughi troppo.
6. Quando vedete che ormai il riso è arrivato quasi al termine della cottura, tagliate finemente un tartufo e aggiungetelo al riso e mescolate.
7. Spegnete il fuoco sotto il riso, mantecate con un po’ di parmigiano e l’olio aromatizato e lasciate riposare per 2-3- minuti.

Ricetta presa da: Cook Around

TORTA SAN VALENTINO

Dessert

La nostra fantastica Torta San Valentino! Una delizia per il palato per gli amanti della buona cucina, realizzata con ingredienti di primissima qualità, come il cioccolato selvatico dell’Amazzonia.