Ricette: Pasquetta

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RICETTE: Pasquetta 2016

Per un pranzo con gli amici o con la famiglia, due ricette sfiziose e facili da preparare per il giorno di Pasqua o per il pic-nik di Pasquetta!

In abbinamento alla nostra Colomba Novità 2016 Tropicale, con gustosissimi canditi di frutta tropicale, vi proponiamo una classica torta pasqualina con spinaci, ricotta e uova sode, e un carrè di agnello con chutney al mango.

Prova a cucinare le due ricette proposte, scegli la colomba Tropicale e posta il tuo pranzo in famiglia o con gli amici su Facebook con l’hashtag #ricettevecchiabrianza.

TORTA PASQUALINA

Antipasto

INGREDIENTI:

  • Pepe
  • Noce moscata
  • Parmigiano reggiano 130 gr
  • Ricotta cremosa di mucca 500 gr
  • Sale
  • 1/2 cipolla
  • 3 rametti di maggiorana fresca
  • 12 uova
  • Olio evo 185 ml
  • Bietole o spinaci 1 kg
  • Farina 600 gr
  • Acqua 350 ml

 

PROCEDIMENTO:

  1. Sciogliere il sale nell’acqua e in una ciotola mettere la farina e versare l’acqua, poi aggiungere l’olio e lavorare l’impasto all’interno della ciotola, quando sara amalgamato l’impasto lavorarlo su un tagliere per qualche minuto con le mani finchè non sarà liscio. Dividerlo in 2 panetti di cui uno di circa 300 gr e uno da 180 gr. Coprirli con un canovaccio e lasciarli al fresco per almeno un ora.
  2. Far appassire le bietole in una padella con olio e cipolla tritata, salare e pepare e cuocere per 10 minuti.Quando sara intipidita sminuzzare la verdura al coltello e trasferire in una ciotola.
  3. Aggiungere due uova, 50 gr di parmigiano, la maggiorana, salare pepare e amalgamare.
  4. in un altra ciotola mettere la ricotta, stemperarla con un cucchiaio e aggiugnere 3 uova incorporandole con una frusta.
  5. stendere il primo panetto da 300 gr e disporla su una tortiera da 30 cm spennellata d’olio.
  6. Riempire con gli spinaci e poi sopra con la ricotta.
  7. con il dorso del cucchiaio fate 7 conchette nella ricotta e adagiate in ogni conca un tuorlo facendo attenzione a non romperli.
  8. stendete uno dei panetti da 180 gr e coprite il ripieno, spennellare la sfoglia con olio
  9. infornare a 180 gradi per 45 minuti
  10. servire a fette intipidite.

Ricetta presa da: Giallo Zafferano

SPIEDINI DI AGNELLO E CHUTNEY AL MANGO

Secondo

INGREDIENTI:

  • Polpa di agnello 500 gr
  • Pasta al curry 2 cucchiai
  • Prezzemolo 1 ciuffo
  • Yogurt 50 gr
  • 1 cipolla
  • aceto 250 ml
  • uvetta 100 gr
  • zucchero 120 gr
  • senape 30 gr
  • paprica 15 gr
  • zenzero 20 gr
  • sale

 

PROCEDIMENTO:

  1. Sbucciare i manghi e tagliarli a cubetti, mondare la cipolla e mettere l’uvetta 10 minuti in acqua fredda.
  2. Portare a ebollizione l’aceto in un tegame con lo zucchero e un pizzico di sale, quindi unirvi il mango e far cuocere per 5 minuti
  3. Unire lo zenzero gratuggiato, la cipolla, la senape, la paprica e l’uvetta, e far cuocere per 2 ore mescolando di tanto in tanto per addensare. A cottura ultimata raffreddare e mettere da parte.
  4. Sbucciate e tritate la cipolla, passare al mixer la polpa di agnello e mettere entrambe in una ciotola con la pasta di curry, lo yogurt e il prezzemolo lavato e tritato. Aggiustare di sale e mesoclare.
  5. Modellare con il composto di carne 8 salsicciotti lunghi e sottili e infilzateli con gli spiedini di legno, poi metterli in frigo a rassodare per due ore.
  6. Far dorare per 10 minuti sulla griglia del barbecue e servire con il chutney di mango.

Ricetta presa da: Oggi

COLOMBA Tropicale -Novità 2016

Dessert

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Ricette: Pasquetta

Autore: Vecchia Brianza Tempo di lettura: 3 min
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