Il macaron è un ‘biscotto’ realizzato con una meringa, con base di albume, farina di mandorle e zucchero a velo, farcito con crema ganache, marmellate o creme.
Il macaron è composto da due pezzi a cupola, dalla superficie liscia, con una circonferenza increspata, e la base piatta. Viene apprezzata una delicata crosticina che rende il dolcetto più umido e morbido all’interno.
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